在讨论好坏之前，先（xiān）确保自己能买（mǎi）到真的有机（jī）食品

有机食品中的“有（yǒu）机（jī）”，当（dāng）然不（bú）是指有机物，不然（rán）所有的食（shí）品都（dōu）是有机食品了。“有机”是（shì）指“有机（jī）农业生产体系”。这个体系，按照设计（jì）中去（qù）执行，可以说（shuō）是要（yào）求最严格的农业生产体系。

那么，什么是“有机农业生（shēng）产（chǎn）体系”呢？简单点说，就是不可以使用化学化肥（féi）与驱虫剂。但这一点其实很难做到，某（mǒu）北京奥运会农产品供应基地（宣称（chēng）全部为有机食（shí）品（pǐn）），在其蔬菜（cài）大（dà）棚中就检出（chū）了硫（liú）酸钾复合肥。这表明，在很多所谓有机农（nóng）产（chǎn）品（pǐn）生产过程中，根本（běn）没有按照既定（dìng）的要求去执行。

超市里有（yǒu）机蔬菜（cài）的（de）价（jià）格往往非常贵（guì）

在（zài）许多超市（shì），常能看到价格昂贵、包装精美、贴有有机食品认证（zhèng）标签（qiān）的高（gāo）档蔬果，这些（xiē）东西是从哪来的（de）呢？虽然这些食（shí）品指（zhǐ）向的是一些大型农产品生产企业，但对（duì）于有机种植，我国基本（běn）还是采用集体管理、个人（rén）承包的模式（shì），当有机（jī）产品不够卖的时候，也（yě）会导（dǎo）致（zhì）个体承包商直接从普（pǔ）通种植户那里进货，然后贴（tiē）上有机标签（qiān）。

2014年4月，《有（yǒu）机产品认证管（guǎn）理办法》正式施行，对有机产品（pǐn）的认证（zhèng）、证（zhèng）书（shū）和（hé）标志（zhì）都做（zuò）出了更为（wéi）严格的规定。但是，据媒体调查，要（yào）想搞到一个（gè）有（yǒu）机认证（zhèng）还是很简单（dān）。以茶叶为例，只（zhī）需（xū）要缴纳（nà）咨（zī）询费（fèi）8000元、认证费18000元，就能保证45天内拿到认证。

可见，不管是从有（yǒu）机食品的（de）种植、零售（shòu）还是认证（zhèng）环节来看（kàn），都没法（fǎ）保证你买到的是真的有机（jī）食品。所以在讨论有机（jī）食品的好坏之（zhī）前，还是先确保自（zì）己别（bié）买（mǎi）到假（jiǎ）货（huò）吧。

即使买到正（zhèng）宗有机食品，也无法保（bǎo）证它更安全（quán）

有机食品（pǐn）最（zuì）大的卖（mài）点是（shì）“安全”。因为按照有机食品的（de）定（dìng）义，是（shì）不可使用化（huà）学化肥的，也就是暗示消费者，不会存在有害物质残留，甚至有“不用（yòng）洗（xǐ）就能吃（chī）”的说（shuō）法。其实（shí），化（huà）肥有益于植物生（shēng）长，植物并不会从（cóng）化肥中（zhōng）吸收有害物质，合理地利用化肥，并不会给作物（wù）本身引入有害成分进而影响（xiǎng）人类健（jiàn）康。专业层（céng）面对化肥的反（fǎn）对，主要是基于对土（tǔ）壤生态的影响，而（ér）做有机食（shí）品（pǐn）生意的人，则利用了大众（zhòng）对化学本（běn）身的恐惧和对天然的（de）喜（xǐ）爱。

即使如此，有机（jī）产（chǎn）品（pǐn）不使用化学化肥就没问题了（le）吗？几乎所有有机农场，都（dōu）承诺在耕种过程中只（zhī）使用“有机肥（féi）”（也就是动物（wù）的（de）粪便）。然而，在现实（shí）中，动物的（de）粪便被收集后，经过几（jǐ）个月堆积、发酵，才能用到田里，因（yīn）为粪便中可（kě）能含有致命性病（bìng）菌和寄生虫虫卵。如果发酵不充分，就会（huì）产生污染。那些使用发（fā）酵不足12个月粪肥的有（yǒu）机农场，与使用化学化肥的农（nóng）场（chǎng）相（xiàng）比，大肠杆菌（jun1）的（de）污染可高达（dá）19倍（bèi）。

农业科学院（yuàn）生物（wù）技术研究所所长林敏（mǐn）指（zhǐ）出（chū），有机肥如果无害化处理不（bú）彻底，粪便中的有害生（shēng）物非（fēi）常有可能（néng）进入人们的食（shí）物链。2013 年，美国一有机农场（chǎng）的冷冻混合（hé）莓导致甲型肝炎流行，在（zài）10个州造（zào）成162人得（dé）甲肝，这次严（yán）重（chóng）的安全事故源头（tóu），就（jiù）来（lái）自有机农业使用的粪（fèn）肥。

另（lìng）外，有机农田对（duì）虫害控制（zhì）较差（chà），植（zhí）物被咬伤（shāng）后，可分泌对人（rén）体（tǐ）有（yǒu）害的毒素，也更容易被霉菌等微生（shēng）物感染，有研究发现，有机牛（niú）奶中黄（huáng）曲霉素（sù）出（chū）现的概率比传统牛（niú）奶要大。所（suǒ）以，不用化学化肥（féi）而用有机肥，是更（gèng）安（ān）全了还是（shì）更危（wēi）险了？

再（zài）来看有（yǒu）机饲养。散养，是有机饲养最大（dà）的卖点，什（shí）么土（tǔ）鸡蛋、草鸡（jī）蛋、散养土鸡等概念深入人（rén）心。然而其污染风险也不（bú）小，因为在（zài）山坡上、田野（yě）间自由（yóu）活动的散（sàn）养（yǎng）鸡（jī）喜欢随处（chù）排泄，在鸡场（chǎng）土（tǔ）壤中，氮含量往往（wǎng）超标（biāo），长期接触（chù）这种超标（biāo）泥土，鸡又会多发寄（jì）生虫和肠道疾病。

大规模散养土鸡（jī）反（fǎn）而有风险

即使买到正宗有机（jī）食品，也无法（fǎ）保证它更营养（yǎng）

有机食（shí）品另一大特点叫（jiào）“营（yíng）养”，因为这是“大自然最好的（de）馈赠”。一（yī）些（xiē）有机食品的忠实支持者（zhě），实际上已经（jīng）不是把有机食品仅仅当作一种食品，而是当成了自己的信仰（yǎng）。他们中的很多人（rén）对于（yú）非自然的东西有天然的排斥性，认为自然之物（wù）是（shì）最好的（de）。

然而，美国斯坦福（fú）大学一（yī）项研究显（xiǎn）示，就维生素含量和营养成分而（ér）言（yán），“有机”与“非（fēi）有（yǒu）机”差（chà）别不大（dà）；2012年，有（yǒu）研究综合了（le）过去45年（1966-2011）发表的237篇考察有机食品和常（cháng）规食品差异的论文，得出了结论：有机食（shí）品并没有比传统种植的食（shí）品更（gèng）有营养。

一（yī）个鸡（jī）蛋，玩转（zhuǎn）出多种（zhǒng）概（gài）念：绿（lǜ）色、有机、生态

中国人总是认为（wéi）“土生土长”的东西最有营养，在这一观（guān）点上体现的（de）最鲜明的是“土鸡（jī）蛋”。实际上呢，根据畜（chù）牧学的研究和食品测定数据，土鸡（jī）蛋和（hé）饲料蛋（dàn）相（xiàng）比，蛋白（bái）质和脂肪含量差不多，维生素A含量略低，脂肪酸比（bǐ）例略高。何必放（fàng）着好（hǎo）好的（de）鸡蛋不（bú）吃，千方百计找农家鸡蛋呢？这（zhè）些年，不仅有草鸡（jī）蛋，还冒出了（le）“有（yǒu）机蛋”“生态（tài）鸡蛋”“有（yǒu）机草鸡蛋”，只要（yào）它还是鸡蛋，营养成分就不可能有多大差距（jù）。

即（jí）使买到（dào）正宗有机食品，也（yě）无法保证它更环保（bǎo）

有（yǒu）一些“专家（jiā）”常说，吃有机（jī）食品（pǐn）不仅有益健康也能保护（hù）地球。可是，有机食品和环境（jìng）保护有什么关系？因为不（bú）使用化学化肥（féi），有机种植被（bèi）认为（wéi）对恢复土壤生命力、调节（jiē）生态系统有着很大（dà）的帮助（zhù）。

有机食（shí）品在生产（chǎn）过程中，对环境真的友好吗？英国牛津大学的Hanna Tuomisto教授分析了109篇（piān）相关论（lùn）文，得（dé）出结（jié）论：有机农田（tián）单位面积的环（huán）境污染确（què）实比普通农田要（yào）低（dī），但（dàn）因为有机（jī）农田的产量也低，因此如果按照单位产品来（lái）衡量的话（huà），有机农业反而（ér）要比普通农业更（gèng）不环（huán）保（bǎo）。

更让人意外的是，有机种植更容易导致土壤酸化，对江河湖泊造成的富营养化污染（rǎn）程（chéng）度也比普通种植更（gèng）高。有机畜牧业同样不像想象（xiàng）得那样环保，比如养牛业（yè），如果按照单位重（chóng）量肉类（lèi）产出来计算，有机散养的牛所释放的（de）温室气（qì）体要比普通牛肉多。

英国（guó）《新科学家》曾有过一篇文章，标题是：有机食品（pǐn）造成更多碳排放，若想拯救（jiù）地球（qiú）请别买。该文指出，因为产量低（dī），有（yǒu）机饲养（yǎng）场需要更多的土地，在热带这往往意味着砍掉更多雨林。

为了实现（xiàn）有机农（nóng）业而大量（liàng）种（zhǒng）植除虫（chóng）菊（jú），真的环（huán）保吗？

或许应该（gāi）从另（lìng）一（yī）个角度看待（dài）环保问题：不仅要看一个（gè）产品对（duì）环境造（zào）成的影（yǐng）响，还要看为了实现它付出（chū）了什么（me）代价。以不使用（yòng）化（huà）学农药（yào）的有（yǒu）机（jī）食品为例，为（wéi）了控制虫害，就（jiù）要专门生产（chǎn）大量的（de）有机农（nóng）药。比如除虫菊，为了从除虫菊花中（zhōng）提炼出足够的（de）有效成（chéng）分，满足每年（nián）全球（qiú）超过（guò）两万吨的需求（qiú），肯尼亚和秘鲁（lǔ）开垦了大量的花田，每天手工采收一（yī）亿多（duō）朵花。这些花田，本身（shēn）占用了生产农作物（wù）的土地，甚（shèn）至是砍伐森林破坏植被换来的（de），这（zhè）对环（huán）境到（dào）底是好（hǎo）还是坏呢？